Banaanidega juhtub sageli nii, et poest tuues on need veel parajalt kollased, kuid juba mõne päeva pärast hakkavad koorele tekkima pruunid laigud. Eriti kiiresti valmivad banaanid soojas köögis või teiste puuviljade läheduses. Õige säilitamisega saab nende valmimist siiski aeglustada ja banaane kauem värskena hoida.
Hoia banaanid teistest viljadest eraldi
Banaanide valmimist mõjutab etüleen – looduslik gaas, mida eritavad paljud puuviljad. Kui banaanide kõrval on näiteks õunad, pirnid või avokaadod, võib suurem etüleenikogus nende valmimist veelgi kiirendada.
Kui eesmärk on banaane võimalikult kaua säilitada, tasub neile leida teistest puuviljadest eraldi koht.
Kata banaanide varred
Banaanikobara varreosa võib mässida toidukile või fooliumiga. Nii püütakse vähendada etüleeni levikut ja aeglustada viljade valmimist.
Veel parem on banaanid kobarast eraldada ning katta iga banaani vars eraldi. See võtab küll veidi rohkem aega, kuid võib aidata banaanidel ühtlasemalt säilida.
Vali banaanidele jahedam koht
Banaane ei tasu jätta aknalauale, radiaatori lähedusse ega mujale sooja kohta. Kõrgem temperatuur kiirendab nende valmimist ja muudab viljaliha kiiremini pehmeks.
Kõige paremini sobib kuiv ja mõõdukalt jahe koht, kuhu ei paista otsene päikesevalgus.
Küpsed banaanid võib panna külmkappi
Roheliste banaanide koht ei ole üldjuhul külmkapis, sest madal temperatuur võib häirida nende normaalset valmimist. Kui banaanid on aga saavutanud soovitud küpsusastme, võib need edasise valmimise aeglustamiseks külmkappi tõsta.
Külmas võib banaanikoor kiiresti pruuniks või isegi väga tumedaks muutuda. See ei tähenda tingimata, et banaan ise oleks riknenud – koore all võib viljaliha olla veel mitu päeva täiesti korralik.
Väldi banaanide muljumist
Pehmenevad banaanid saavad kergesti muljuda ning kahjustatud kohtades tekivad tumedad laigud kiiremini. Seetõttu ei tasu banaanide peale asetada teisi puuvilju ega raskeid esemeid.
Abiks võib olla ka banaaniriputi, mille küljes ripuvad viljad vabalt ega toetu pidevalt vastu kausi või laua pinda.
Üleküpsenud banaane ei pea ära viskama
Pruunide laikudega ja väga pehmed banaanid ei pruugi enam niisama söömiseks kõige ahvatlevamad tunduda, kuid just magusaks küpsenud banaanid sobivad hästi paljude toitude valmistamiseks.
Neid saab kasutada näiteks banaanileivas, smuutides, pannkookides, muffinites või koduse banaanijäätise valmistamisel. Kui banaane kohe kasutada ei jõua, võib kooritud ja tükeldatud banaanid ka sügavkülmutada ning hiljem smuuti või magustoidu sisse panna.
Õigesti säilitades saab banaanide liiga kiiret valmimist pidurdada, kuid täiesti peatada seda ei saa. Kõige olulisem on hoida neid liigse soojuse eest, vältida muljumist ning panna juba küpsed banaanid vajadusel külmkappi.
